馒头比

馒头型是怎样的呢?

提示：

馒头型是怎样的呢?

馒头型都是圆的。 馒头的形状一般都是圆的，这在全国都是普遍的。有的地方也叫馍馍。但在有些地方也有长方型，叫刀把子，或叫杠子馍。在南方，把包了馅的包子，做成馒头的形状，也叫馒头。馒头是中国人的主食，特别是在北方。一天三顿都是会吃的。 根据风味、口感不同可分为以下几种。（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。 （2）软性北方馒头在河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。 （3）南方软面馒头是南方习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。

馒头型是怎样的呢?

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馒头型是怎样的呢?

馒头型都是圆的。馒头的形状一般都是圆的，这在全国都是普遍的。有的地方也叫馍馍。但在有些地方也有长方型，叫刀把子，或叫杠子馍。在南方，把包了馅的包子，做成馒头的形状，也叫馒头。馒头是中国人的主食，特别是在北方。一天三顿都是会吃的。 馒头的由来 馒头的起源来自三国时代，当时蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，于是诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意杀死一些南蛮的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。 诸葛亮当然不能答应杀南蛮俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替蛮头去祭祀河神。

面条比馒头容易消化吗

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面条比馒头容易消化吗

　　一些胃不是很好的人早上起来不太喜欢吃馒头，而是会选择一碗面条。与馒头相比，面条带有汤水，而且热乎暖胃，从表面上看面条确实要比馒头好很多。然而胃不好的人更加要注重食物是否会被消化。那么面条比馒头容易消化吗？一起来看一看相关的问题。 面条比馒头容易消化吗 　　一般来说面条是比馒头更容易消化的，同时也要根据胃酸的多少来决定。具体原因如下：面条的主要成分是淀粉，非常容易被人消化的，一般人吃一碗面和吃一个馒头的话，吃一碗面的人会提前肚子饿。馒头还是比较能耐饥饿的。对于胃酸较多的人来说，因面食咸性较大，可用来中和咸性，就会觉得面食容易被消化。对于胃酸少的人来说，尤其是慢性萎缩性胃炎患者，要消化面食就需要更多的酸，吃多面食就更难消化，相反吃了馒头胃就舒服了。 　　另外要知道，面食能健脾养胃。小麦性平，味甘，易消化，可多吃。面食确有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱者有保健作用。面食因为易消化，吃的时候胃酸就分泌得少，胃不至于疲劳。面条虽然没有经过发酵，但由于被细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。面条里有碱，其面汤也是很有营养的。烤过的面食也养胃，适合有胃病的人食用，如干馒头片、干面包片等。 　　米能补脾益气中医认为，粳米味甘性平，能补脾养胃，强壮滋养。糯米有暖脾胃、补中益气的功能，可配合治疗胃寒弱、消渴、尿频等。谷芽有健脾消食的功效，有助于治疗食物停滞、食欲减退及消化不良等。米糠能健脾胃、消肿利尿，有助于治疗脚气病、水肿、泄泻及维生素B1缺乏症。 长时间不吃米饭和面条可以减肥吗 　　长时间不吃米饭和面条不可以减肥。很多人为了减肥选择不吃主食，拒绝米饭跟面条，只吃蔬菜水果。他们认为杜绝碳水主食的摄入，这样可以抑制脂肪堆积，让身材慢慢瘦下来。但是，这样的做法是不可取的。减肥的关键是控制卡路里摄入，而不是不吃主食来达到减肥的目的。我们只需要让身体的热量输出大于身体的热量输出，身材就会慢慢瘦下来。 　　研究发现，一个人每天的碳水化合物摄入量最好不低于120g，正常人一天的碳水化合物摄入量为250-300g，而减肥的人可以适当降低为正常人的80%，这样既能补充身体所需的碳水化合物，还能保持身体的代谢动力，让你健康的瘦下来。碳水化合物是身体重要的营养物质，缺乏碳水会让你出现低血糖问题，身体感到乏力、头晕等健康问题，恢复饮食后身材容易反弹。 　　长期不吃碳水主食的人，你还会食欲大开，总想吃东西，很容易导致暴饮暴食的现象，减肥就会变成增肥。我们平时吃的蔬菜、水果跟鱼肉中也含有少量的碳水化合物，所以，我们计算每天碳水化合物的摄入量，不止要计算主食，还要计算蔬果、肉类中的碳水含量。100g米饭的碳水化合物含量是26.3g，一碗米饭的重量大概为150g，碳水化合物的含量是40g。如果你每天吃三碗米饭，碳水化合物是摄入量就是120g。

面条和馒头哪个更容易消化？

提示：

面条和馒头哪个更容易消化？

馒头更容易消化些
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

　　发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
　　经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

馒头的真相

提示：

馒头的真相

缘由：山东的“戗面馒头”在北方面食里很有名气，其个大色白，表皮亮泽，入口后耐嚼香甜，受到不少人偏爱，但戗面馒头的营养却没你想得那么好。
分析：山东的“戗面馒头”一般按传统方法制作，用面肥（即通常说的“老面”）作为引子进行和面，然后发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面，干面吸收一部分发面里的水分，这也是戗面馒头蒸吃着筋道的原因。
老面馒头虽然有诱人的香气，而且口感比较筋道，但是不得不提的是，老面馒头用的发酵母一般是暴露在空气中，可能会导致杂菌繁殖。同时，做戗面馒头都需要加碱，这是由于老面发酵面团中酸菌较多，乳酸、醋酸和其他有机酸会使面团产生酸味，加碱可以中和缓解不良的酸味。可是在实际操作中，碱量非常难控制，碱量过少馒头依旧是酸的，碱量过多，碱和面粉中的异黄酮色素结合，会使馒头发黄而且口感会受到影响。另外，加碱会破坏面粉中的B族维生素，使其营养降低不少。不过可以放心的是，在蒸馒头时，酵母菌乳酸菌以及其他杂菌都会被高热所杀死，对安全性影响并不大。
除了老面馒头，现在比较流行的是一种酵母馒头。酵母馒头是在和面的时候添加了纯正的酵母菌，不掺杂其他的杂菌制作而成的。用纯酵母菌发酵，不会有产酸的问题，不需要用碱中和。同时经过发酵后的面团做成馒头以后，里面的B族维生素和氨基酸的含量会有所增加，酵母馒头的营养价值也就有所提高，从而提高人体对营养的吸收和利用。
提示：以戗面馒头为代表的老面馒头虽然口感好，但营养有缺陷，相比较而言，酵母馒头更具有营养价值，更利于人体健康。

什么样的馒头

提示：

什么样的馒头

面食里面最简单的要数馒头了，不过总做白面馒头，很快也会吃腻，今天小编给大家分享的是一种营养馒头的做法，操作简单，好吃又营养，喜欢吃馒头的可以试试哦。 一、南瓜小馒头 材料：南瓜150克，面粉300克，白糖40克，酵母3克，水90ml 做法： 1.将南瓜去皮，切成片，放入锅中蒸10分钟。 2.南瓜蒸熟后取出，用勺子压碎成泥，用滤网过滤再压一遍，这样南瓜泥会更细腻。 3.将40克白糖、3克酵母、90ml水、南瓜泥加入面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑面团。 4.盖好发酵至两倍大。 5.将发酵好的面团取出，挤压排气，用擀面杖擀成圆形面皮，从一边卷起，卷好后切成小剂子。 6.蒸锅层垫一层油纸，将小面团放入，盖好醒发10-15分钟。 7.锅里加入足够水，烧开后放入蒸屉，中大火蒸20分钟即可。