膳食

时间：2024-01-03 01:06:00 出处：婚纱摄影编辑：丽莎君

膳食是指什么？

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膳食是指什么？

膳食纤维：人体的清道夫
它是一种多糖，却不属于碳水化合物，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但它对人体却极为重要，它就是膳食纤维。
膳食纤维的真相
约万余年前，最早的农业社会建立后，人们在开始选择高脂肪动物食品的同时，仍大量食用高纤维的植物性食物充饥。直到发明了谷类粗加工工艺后，埃及人第一次吃上了「白面包」。之后，注重健康的古希腊人发现吃全谷粒黑面包时大便量增加，这是最早人们对于「粗纤维」的认识。此后，在一段很长的时期内，人们对膳食纤维的认知，反复游弋于「粗粮」与「细粮」之间。
1838 年，法国科学家安塞姆·佩恩（Anselme Payen）将纤维素水解成纤维素三糖、纤维素二糖，发现最后一个产物是葡萄糖单元，这是科学家第一次分离并命名纤维素。设立于 1962 年的安塞姆·佩恩奖是国际纤维素与可再生资源材料领域的最高奖，该奖项正是为了纪念安塞姆·佩恩而设立的。
20 世纪 50 年代末期，欧美国家组织专家团进入文明病发病率极低的非洲进行考察。他们发现，非洲人过着一种近似原始人的生活，没有牛排、牛奶、可口可乐、炸鸡腿和汉堡包，更没有舒适干净的卫生间，人们大便时很随便地找个地方一蹲，所以非洲人的粪便随处可见。有趣的是，考察人员发现非洲人的排便量很大，每次在
1 千克左右，与牛粪很相似，还没有臭味。这引起了考察人员极大的兴趣。当时参与考察的科学家在日记中写道：「这里的人们没有便秘，慢性肠炎也很少见，糖尿病、高血压、高血脂、肠癌在这里更是很少见到。」而非洲人之所以如此，与其饮食中含有大量膳食纤维有关。
从 20 世纪 60 年代以来，「膳食纤维」作为一门全新的营养科学进入世界科学界的视野，到 2015 年，新版《2015 年美国居民膳食指南》建议公众应该多吃蔬菜、全谷食物、豆类、坚果和植物种子等富含膳食纤维的食物，膳食纤维在人们心目中的地位逐步提升，从被无视直到变成了餐桌上颇受欢迎的食物。
膳食纤维千姿百态，或存在于植物的细胞壁，或藏身于细胞与细胞之间，随着植物的成熟，其中交织着木质素，包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶、树胶、木质素的庞大膳食纤维家族，广泛藏身于粗粮、干豆、蔬菜、水果、海藻、菌类等植物中。

膳食指的是什么东西？

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膳食指的是什么东西？

膳食是指日常吃的饭和菜。《中国居民膳食指南》中明确告诉大家每天必需的几大类食物：谷类及薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜、水果和菇菌海藻类、纯能量食物。具体分类： 1、谷类及薯类：谷类包括米、面、粗杂粮及制品，薯类如番薯等。 2、动物性食物：包括禽、鱼、肉、奶、蛋等。 3、豆类和坚果：包括大豆类、大豆制品及花生、核桃、杏仁等坚果类。 4、蔬菜、水果和菇菌海藻类。 5、纯能量食物，包括动植物油、食用糖和酒类。每一大类食物中的品种都多种多样，可以在同一类中进行互换，比如肉类，可以今天吃海鱼和猪肉，明天吃兔肉、鸭肉，后天吃淡水鱼、鸡肉，这样既可满足营养的需要，又可以让饮食丰富多彩。

什么是膳食？

提示：

什么是膳食？

膳食就是日常吃的饭和菜。健康的膳食方法： 1. 控制总能量，维持理想体重，超过正常标准体重者逐渐减重。结合每个人的身高、体重、体力活动情况确定合适的饮食量。40岁以上者尤应预防发胖。正常体重的简单计算法为：BMI=kg（体重）/㎡（身高的平方），一般以19~24为正常范围，大于25超重，大于28肥胖。2. 适量主食：每日5~8两，米面为主，每日粗杂粮占主食的1/3。3. 多食蔬菜：每日1斤左右，注意选择深绿色蔬菜和红色蔬菜；每天中等大小水果1~2个，不能以加工的果汁饮料代替水果。4. 适量肉类：每天鱼虾1~2两，瘦猪（或者牛、羊肉）1两~1两半，鸡鸭肉可以去外皮后替换猪肉。煮鸡蛋清1个。每周鸡蛋黄不超过3个。5. 每日低脂牛奶半斤和半两大豆（或者大约1两豆干、2~3两豆腐）。6. 清淡少盐：除脂肪的数量以外，脂肪的类型更为重要，烹调油最好选用含不饱和脂肪酸较多的植物油20克，如豆油、菜籽油、调和油、茶油、橄榄油等，大约2汤勺。每天小于6克盐，不另外食用咸菜、黄酱、豆腐乳、芝麻酱等食物。7. 禁用或少用的食物：动物脂肪如猪油、牛油、鸡油、奶油等；动物内脏如脑、肝脏、肾脏等；富含胆固醇的食物如肥肉、鱼子、鸡蛋黄、松花蛋等；奶油蛋糕、甜点、甜饮料等；辛辣有刺激性的调味品；烈性酒；浓的咖啡、茶和肉汤等。8. 餐次安排应少量多餐，避免吃得过饱，晚餐应注意避免摄入过于油腻和不宜消化的食物。提倡进餐半小时后散步30~60分钟。

膳食

膳食是指什么？

膳食指的是什么东西？

什么是膳食？

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