米皮和凉皮的区别是什么？
主要区别是，性质不同、主要食材不同、口味不同，具体如下： 一、性质不同 1、凉皮 凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。 2、米皮 米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。 二、主要食材不同 1、凉皮 主要食材：面粉，水，盐，味精，糖，辣椒，黄瓜，醋，豆芽，大蒜，酱油。 2、米皮 主要食材：籼米，糯米，秘制调料水，辣椒油，蒜泥。 三、口味不同 1、凉皮 口味：酸甜、香辣、麻辣。 2、米皮 口味：酸、辣、咸。 食用注意事项 不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物（如鸡蛋等）一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食；而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不宜多吃。 以上内容参考 百度百科－凉皮、百度百科－米皮、人民网——凉粉和凉皮有啥区别？
米皮做法大全
用料 主料：籼米250克、水260克、开水120克 辅料：五香料1份、蒜泥适量、盐适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量、香油适量 1、做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。 2、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米。 3、把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。 4、磨好的米浆倒入盆子里。 5、此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。 6、完全搅拌均匀后静置半小时。 7、均匀铺上米浆，厚度在2--2.5毫米。 8、大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。 9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。 10、取出后表面刷一层熟油，我用的熟花生油刷的，这样可以叠加一层防粘。 11、蒸好的米皮切条备用， 12、下面煮五香水，用料是：八角2个，花椒20粒左右，丁香4粒、砂仁2个，草果1粒、香叶3片，小茴香2克，桂皮1段，干辣椒2个，姜4片。 13、把所有调味料放入锅中加上，水开后小火煮10分钟。 14、加入盐再煮开即可 15、煮好的料水过滤掉渣，只用水。 16、捣好蒜泥，加入醋、香油和五香水拌成碗汁。 17、米皮放碗里，加青菜，倒入碗汁，再加芝麻酱。最适合放入的青菜是黄瓜丝和绿豆芽。 18、倒上凤球唛辣椒油。 19、拌均匀即可享用。
米皮做法 米皮怎么做
1、食材清单：1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花。
2、泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。
3、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。
4、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加。
5、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。
6、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。
7、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。
8、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。
9、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。
10、准备两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。
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