尖椒怎么腌制最好吃
椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 腌制方法将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。 青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法1、将青椒5斤洗净晾干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。 所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。 做法： 1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入 1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。 2、 切成圈。 3、 加入食用盐，搅拌拌匀。 4、 放入陶瓷大缸中。 5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。 青尖椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 制作步骤将青尖椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。 青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。) 腌制方法 1：将青椒5斤洗净晾干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。 晒到6成干的青尖椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两（可以用其它的调料代替）瓷缸1个，小石头3个（用来压辣椒）。 制作步骤1、将7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。 2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。（注意不要用水洗）放到铁盆中 3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。 4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时再放入白酒和五香粉（其它的调料）。并搅拌均匀。 5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中， 6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。 7、等待20天左右就能吃。 注意事项1、辣椒不能有水分。2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。 3、辣椒要全部被液体料浸透。4、腌制好的辣椒不能露在空气中。
小尖椒的腌制方法大全
好吃腌尖椒方法是： 步骤一： 先将尖椒洗净控干水分，用剪刀或刀切成大小适中的小块，撒上盐，拌匀，腌制两个小时以上。 步骤二： 热锅凉油将葱段，姜片，洋葱炸黄捞出来。在放入香料小火炸香味捞出，如果有八角可以放两个角，不要放两整个，是两个角。 步骤三： 加入老抽，生抽，醋，冰糖煮开放凉备用。 步骤四： 将腌好的尖椒挤干水分，装到密封盒里，放上蒜片。把放凉的料汁倒入尖椒里，盖上盒盖放入冰箱冷藏一晚，吃的时候用无水干净的筷子夹到小盘里，最少可以放一个月。 烹饪小技巧： 1、腌尖椒，有人先加盐有人先焯水，而其实直接加盐是不对的，多加1个关键步骤，便是事先将其下锅焯水，经过焯水后再进行后续的操作，这样尖椒的口感便能更加清脆入味好吃； 2、青椒焯水的时间一定不能长，差不多30秒钟便可，否则青椒便会失去清脆的口感，腌制尖椒可以多搭配点大蒜和生姜，经过腌制这两者会充分浸入在青椒中，使其更加入味好吃； 3、盛放青椒的容器需要保证无水无油，这样腌制的青椒保存的时间才会更长些，其中倒入的酱油不用太多，因为尖椒腌制一会便会塌下去，所以这个量的酱油完全可以没过青椒了。
线椒和杭椒有什么区别
线椒和杭椒的区别如下： 1、外形不同。 线椒长得又长又直，根根分明，而杭椒长得五大三粗。从外观形状上我们就可以简单地分辨出线椒和杭椒。 2、硬度不同。 线椒比较硬、脆，而杭椒比较皮薄偏软。 3、口感不同。 线椒比较辣，而杭椒辣度适中。 4、吃法不同。 线辣椒主要用来做干制辣椒，而杭椒用来炒菜食用。 5、营养价值不同。 线椒除了其它辣椒中含有的蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，钙，磷等。 因此，虽然线椒和杭椒都是辣椒，但是两者却有着很大的区别。 线椒介绍 线椒一般指线辣椒，属于辣椒的一个变种，为木兰纲、茄科、辣椒属草本植物。线辣椒是我国干制辣椒的一个重要类型，在陕西等部分中西部省区有规模化种植。主要的线椒品种有：超级条椒王、辣丰一号、辣丰三号、龙骨、龙欣、龙潭以及龙欢等。 杭椒介绍 果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
杭椒和线椒怎么区别
杭椒和线椒区别主要有几个方面：一、外观区别1、杭椒：通过杂交技术培育出来的辣椒品种。椒果呈羊角形，果长13cm左右，横径约1.4cm，平均单果重10g，整体比较粗，果面略皱，果顶渐尖且稍弯，细长而尖锐，青熟果呈淡绿色，老熟果呈红色。2、线椒：最初是由四川某家育种公司研发的辣椒品种。椒果呈小羊角形，果长25-30cm，整体比较修长，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。二、口感区别1、杭椒：果皮较薄且偏软，辣度不高，辣而不燥。2、线椒：果皮相对硬一些，而且也比较脆，无皮渣，籽也非常少，辣味较重，香辣醇厚。与其他辣椒相比，线椒加热后几乎不变色，而且辣椒的本味非常浓郁。三、食用方法区别1、杭椒：由于辣度不高，因此非常适合江浙一带不怎么能吃辣的人群食用，主要用来炒菜。2、线椒：辣度高于杭椒，香气十分突出，适于干制，多用来制作辣椒红油、火锅、串串底料等。
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